たけのこ
詳細説明
竹の地下茎から伸びる若い芽が「たけのこ」です。春になると店頭に並び食卓を賑わせてくれるおいしい食材ですが、たけのこを食用としているのは日本や中国、韓国など東アジアの限られた国だけです。
栽培期間
2月～3月
保存方法
たけのこは時間が経つごとにえぐみが増します。購入したらすぐにアク抜きをしましょう。下処理したあと、すぐに使わないときは、全体がひたるように水をつけて冷蔵庫で保存。水を毎日取り替えれば5日くらいは持ちます。
食べ方
煮物、焼き物、炒め物、和え物、揚げ物、汁物、炊き込みご飯など。たけのこを買ったらすぐにアク抜きをします。必要なものはたっぷりの熱湯、米ぬか（なければ米のとぎ汁）、赤トウガラシ（2～3本）です。
選び方
たけのこは穂先が土から出て日に当たると、えぐみが強くなり風味が落ちます。日に当たったものは穂先が濃い緑色になっているので避けましょう。
スクロールして下さい。
緑は植え付け時期
オレンジは出荷時期
