柿 @ あわ農ライフ！

柿

柿には「甘柿」と「渋柿」がありますが、これらの違いは渋み成分「タンニン」が口の中で溶けるかどうかできまります。甘柿は成長過程でタンニンが「不溶性」に変化して口の中で溶けなくなり、渋みを感じなくなるのです。

11月～3月

ヘタを下向きにして冷蔵庫で保存します。柔らかくするなら常温保存がおススメ。乾燥に注意。

そのまま、干し柿

皮に張りとツヤがあり、色づきの良い物を選びましょう。ヘタと果実の間に隙間が無く、重みのあるものがおススメ。

スクロールして下さい。

そらまめは、さやが空を仰ぐように上に伸びることからこの名が付いたといわれます。大きめのさやの中には豆が2～4個入っていて、その豆が未熟なうちに食べるものが青果店に並びます。

料理を美しく彩ってくれるトマトは、サラダやパスタはもちろん、炒め物や煮込み料理などにもよく使われます。

ほうれん草には「東洋種」と「西洋種」があります。東洋種は、葉の切れ込みが深くやわらかくて甘味があるのが特徴で、西洋種は、葉が丸くて厚みがあり病害虫に強いのが特徴です。