にんにく @ あわ農ライフ！

にんにく

スタミナ増強や健康維持などの効果が期待できる食材として知られている「にんにく」。特有の香りが料理に深みを持たせてくれて、イタリア料理や中華料理では欠かせない野菜です。

9月～10月

ネットやカゴなどに入れて風通しのよい冷暗所で保存するのが一般的ですが、時期によっては傷んだりカビが生えたり、逆に乾燥しすぎることがあります。

炒め物、パスタ、しょうゆ漬け、蜂蜜漬け、味噌漬けなど。にんにくは生のままだと辛味がありますが、加熱すると辛みがやわらぎます。イタリア料理や中華調理の香り付けに使われることが多いですが、みじん切りやスライスしたものは焦げやすく、焦げると苦くなるので弱火で加熱するのが基本です。

外皮がしっかりと乾燥していてかたく、ずっしりと重みのあるもの。1片ずつが均等にふくらんでいるものが良品です。

スクロールして下さい。

ねぎは大きく分けて「白ねぎ（根深ねぎ・長ねぎ）」と「青ねぎ（葉ねぎ）」があります。東日本では白い部分を食べる白ねぎが好まれていて、西日本は根元まで青い「青ねぎ」が一般的になっています。

芳香と適度な酸味を持っている香酸柑橘です。果汁を調味料に加えたり、果皮を細かく切って七味唐辛子に入れるなど、食味のアクセントとしてよく利用されます。

柚香(ゆこう)は柚子(ゆず)と橙(だいだい)の自然交配種と推定されている香酸柑橘類。徳島県の山間部のみで栽培され、生産量が少ないことから、八百屋やスーパーに並ぶことがほとんどなく、「幻の果実」と呼ばれています。