大根 @ あわ農ライフ！

大根

大根は春の七草の1つ「すずしろ」としても知られ、日本人にとって昔から馴染み深い野菜です。生でも加熱しても、漬け物にしてもおいしく、さまざまな料理に利用することができます。

8月～9月

葉付きのものはすぐに葉を切り落とし、新聞紙かラップに包んで冷暗所で保存します。葉が付いたままだと葉が栄養と水分を奪い、味や風味が落ちたり、スが入る場合があるからです。

煮物、サラダ、漬け物、刺身のつま、おでん、炒め物など。煮物として使う場合は下ゆでをしておくとよいでしょう。お米のとぎ汁もしくはお米をそのまま少し入れて水からゆがくと苦味が取れます。

皮に張りとツヤがあり、ずっしりと重みのあるものがおすすめです。ひげ根の穴は少なめで、あまりゆがみがなく均一に並んでいるものが良品とされます。

スクロールして下さい。

日本の桃の元祖は岡山県の「白桃」です。この白桃を改良して多彩な品種が誕生しました。ジューシーでなめらかな食感の日本の桃は、世界でも評価されています。

温州みかんには「宮川早生」や「南柑20号」などたくさんの品種がありますが、店頭では品種名ではなく地域の名前をブランド名として販売することが多い。

白いブーケのような野菜「カリフラワー」は、独特の歯ごたえがありクセのない味わいです。付け合わせやスープ、煮込み料理などさまざまな料理に使えます。