そら豆
詳細説明
そらまめは、さやが空を仰ぐように上に伸びることからこの名が付いたといわれます。大きめのさやの中には豆が2～4個入っていて、その豆が未熟なうちに食べるものが青果店に並びます。
栽培期間
10月～11月
保存方法
乾燥に弱いためポリ袋に入れて冷蔵庫の野菜室へ。ただし収穫後3日ほどで味が落ちるため、購入したら早めに調理しましょう。生のまま、またはかためにゆでて冷凍すれば長期保存も可能です。
食べ方
塩ゆで、サラダ、揚げ物、炒め物、煮物、スープなど。そらまめは調理する直前に豆を取り出します。お歯黒部分に包丁で切り込みを入れ、たっぷりのお湯に塩と酒を入れて1分半～2分半ほどゆでます。ゆですぎると食味が落ちるので要注意。酒を入れることで特有の香りがやわらぎます。
選び方
さやがきれいな緑色で均一にふくらみ、わたのような弾力のあるものが良いそらまめです。また、新鮮なものはうっすらとうぶ毛がついています。さやが黒ずんでいるものや張りのないものは避けたほうがよいでしょう。
スクロールして下さい。
緑は植え付け時期
オレンジは出荷時期
